LEITÃO DA BAIRRADA

O Jorge Fiel escreve esta semana no Expresso um interessante e pedagógico artigo, sob o título Leitão da Bairrada que, no meu entender, ninguém deverá deixar de ler.

Começando por afirmar:

“Na minha opinião o melhor leitão assado à moda da Bairrada não se come na Mealhada mas sim no Vidal, um restaurante que fica em Aguada de Baixo…”

opinião que é partilhada por muitos dos que apreciam esse manjar dos deuses e, fazendo uma análise ligeira, mas acertada, da “indústria”, acaba por concluir que:

“Regra geral, a livre concorrência é óptima para os consumidores porque reduz os preços e aumenta a gama de oferta – e é magnífica para as empresas, que aumentam a sua eficiência. Mas o caso do leitão assado à moda da Bairrada ensina-nos que nem sempre a concorrência estimula a qualidade. Sem questionar a eficácia da mão invisível, a verdade é que o mercado entregue a si próprio nem sempre traz a felicidade”.

Ora aí está outro ponto em que comungamos totalmente de opinião. Para mim no que diz respeito a visibilidade e a mãos, só “A Mão Vísivel” de Chandler.

Aos que perfilham a tese da “Mão Invisível” desafio-os a testarem a qualidade do bicho nos vários restaurantes da região e vamos lá a ver se a nossa margem tem ou não razão. Peço desculpa ao Vidal por assim poder afastar, temporariamente, alguns dos seus potenciais clientes, para a concorrência, mas toda a gente sabe que ele não precisa de publicidade suplementar.

Quanto ao Jorge Fiel obrigado pelo artigo e por se lembrar de utilizar o caso do leitão. E já agora porque não fazer outras pesquisas de mercado de produtos da nossa região para provar empiricamente a sua (e a nossa) tese e depois apresentar os resultados no Expresso. Que tal para começar os ovos-moles, o bacalhau e os espumantes. Mas há muito que investigar: as enguias, a chanfana, a carne marinhoa e arouquesa e no que diz respeito a doces, o pão-de-ló, as fogaças, as morcelas, etc. etc. Quanto a vinhos e digestivos nem é bom falar.

E quanto às despesas do trabalho de campo não se preocupe. Haverá sempre alguém disposto a ajudar um (bom) investigador. Cuide é à partida de garantir o patrocínio de um bom ginásio, para quando regressar a Lisboa (se quiser regressar).

Mas não se esqueça: Os quilitos a mais pode-os perder; Mas o sorriso de felicidade que ficará estampado no seu rosto, nem as atitudes nem os actos de alguns dos economistas da nossa praça, jamais lho farão perder.